Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sedat Üstündağ, aşırı tuz tüketiminin böbrek yetmezliği ve kalp hastalıkları riskini artırdığını belirtti. Normalden fazla tuz tüketiminin çeşitli sağlık sorunlarına neden olduğunu belirten Üstündağ, her gram tuzun vücutta fazladan su tutulmasına yol açtığını söyledi. Bu durumun damar kaslarının kasılma eğilimini artırarak kan basıncını yükselttiğini ve böbreklerin en çok zarar gören organlar olduğunu vurguladı.
Prof. Dr. Üstündağ, sağlıklı bir insanın günde ortalama 5 gram tuzu vücuttan uzaklaştırabildiğini belirtti. Tuzun dikkatli kullanılması gerektiğini vurgulayan Üstündağ, özellikle tuz atmayı zorlaştırıcı genetik yapısı olan bireylerde tuzun vücutta birikmesine neden olabileceğini ve suyun atılmasını engelleyebileceğini söyledi. Ayrıca, tuzun damar duvarlarının kasılmasına ve hipertansiyon ile damar hasarlarına yol açabileceğini ifade etti.
Üstündağ, Türkiye’de günlük tuz tüketiminin ortalamanın üzerinde olduğunu belirtti. Günde 5 gramdan fazla tuz tüketilmemesi gerektiğini öneren Üstündağ, dünya genelinde ise 1,5 gram tuz tüketiminin uygulanması gerektiğini dile getirdi. Türkiye’de ise günlük kişi başına ortalama 15 gram tuz tüketildiğini ve bu durumun böbreklerin kapasitesinin üzerinde olduğunu söyledi. Tuzun yiyecekleri koruma ve saklama amacıyla uzun yıllar kullanıldığını ancak artık farklı yöntemlerle yiyeceklerin saklanabildiğini belirtti.
Ayrıca Prof. Dr. Üstündağ, tuz tüketiminin azaltılması için toplumsal bir çaba gerektiğini vurguladı. Tuzun sadece sofrada kullanımının değil, yemeklerin pişirilmesinde kullanımının da dikkate alınması gerektiğini belirten Üstündağ, işlenmiş gıdalardaki tuz oranının da göz ardı edilmemesi gerektiğini ifade etti. Tuz tüketimini azaltmanın tuzun tamamen kesilmesiyle değil, bilinçlendirme çalışmaları, çocuklara eğitim verilmesi ve tuzlu gıdalara vergi uygulanması gibi önlemlerle gerçekleşebileceğini söyledi. Bu konuda toplumun bilinçlendirilmesi ve bilgilendirilmesinin önemine dikkat çekti.