Geleneksel lezzetlerin modern içecekler arasında unutulmaya yüz tuttuğu bir dönemde, Sakarya’nın boza üretimindeki önemi ve geleceği üzerine ilham verici bir hikaye karşımıza çıkıyor. SUBÜ Sapanca MYO Medya ve İletişim Programı’nın ‘İş’te Sakarya’ projesi kapsamında, Ali Koka Boza firmasının beşinci kuşak temsilcisi Alican Sak ile yapılan röportaj, bozanın kökeninden günümüze uzanan bir yolculuğu bizlere anlatıyor.
1884 yılında Ali Koca tarafından kurulan ve beş kuşaktır aile işletmesi olarak faaliyet gösteren Ali Koka Boza firması, geleneksel boza üretiminin mirasını günümüze taşıyarak, modern pazarda var olma mücadelesi veriyor. Alican Sak’ın ifadesiyle, “Boza, binlerce yıllık bir lezzet ve sağlıklı bir içecek olarak biliniyor. Ancak modern içeceklerin yükselişiyle geri planda kalmış olabilir. Eğer kola gibi içecekler olmasaydı, belki de boza günümüzde en popüler tercih olabilirdi. Bu yüzden geleneksel lezzetlerin modern pazarda daha fazla yer alması gerektiğine inanıyoruz.”
Bozanın kökenine, üretim sürecine ve sağlık faydalarına dair bilgiler veren Sak, firmanın Ar-Ge çalışmaları ve gelecek hedefleri hakkında da detaylı bilgiler paylaşıyor. Bozanın ulusal ve uluslararası pazarlarda daha geniş bir kitleye ulaşması için yaptıkları çalışmaları anlatan Sak, Sakarya’nın boza üretimindeki önemine vurgu yapıyor ve gelecekte ihracat faaliyetlerini arttırarak bozanın dünya çapında tanınmasını hedeflediklerini belirtiyor.
Firmanın sosyal sorumluluk projelerine verdiği destek ve genç nesil ile boza kültürünü buluşturma çabaları da dikkat çekici. Sak, Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası iş birliğiyle Adapazarı Bozası için coğrafi işaret başvurusunda bulunmalarının yanı sıra, tarımsal kalkınma destek programlarına katılarak kendi hammaddelerini üretecek bir sistem kurma hedeflerinden bahsediyor.
Sakarya’nın boza üretimindeki öneminin altını çizen Sak, şehrin bu lezzeti dünyaya tanıtmak için çalıştıklarını ve gelecekte Avrupa ve Amerika pazarlarında da bozanın yer almasını hedeflediklerini vurguluyor. Ali Koka Boza’nın girişimci ruhu ve geleneksel lezzetlere olan bağlılığı, gelecek için umut verici bir örnek oluşturuyor.
Sakarya’nın boza başkenti olma yolundaki bu ilham verici hikayesi, geleneksel lezzetlerin modern dünyada var olma mücadelesini ve kültürel mirasın geleceğe taşınmasını simgeliyor. Ali Koka Boza firmasının çabaları ve gelecek vizyonu, geleneksel lezzetlere olan ilginin ve değerin korunması adına önemli bir adım olarak karşımıza çıkıyor.
